As leguminosas são dicotiledóneas - uma das suas características é que as suas sementes são compostas por duas metades. Para incluir feijão, tais como ervilhas, feijões, lentilhas, soja, amendoim. Uma vez que o valor nutritivo de amendoim tornando-o mais similar ao das porcas, a taxa de consumo é significativamente menor do que para ele para leguminosas.
As leguminosas são um importante produto de muitas cozinhas nacionais do mundo, mas no Ocidente, eles são usados relativamente pouco. Enquanto isso, as leguminosas - que é barato fonte, nutritivo de proteínas, que podem substituir proteínas animais humanos. As proteínas animais são geralmente ricos em gorduras saturadas na legume contêm gorduras insaturadas - e aqueles no valor mínimo.
Legumes também são uma excelente fonte de minerais, fibras dietéticas, e outro assunto importante da saúde. A soja hoje atrai a atenção de muitos cientistas como uma fonte única de fitoestrogênios conhecidos como isoflavonas. Em outras leguminosas, estas substâncias são praticamente ausente, mas têm outros elementos úteis que contribuem para o tratamento e prevenção de muitas doenças.
![Legumes na nossa dieta
Legumes na nossa dieta](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Legumes e prevenção de doenças
A capacidade dos alimentos ricos em carboidratos elevar os níveis de açúcar no sangue
Açúcar no sangue
Açúcar no sangue - um indicador muito importante
- Um dos principais indicadores da saúde humana
índice glicêmico designado. Normalmente, os alimentos com alto índice glicêmico causar um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue, por causa de que o pâncreas produz mais insulina
Os princípios de ação da insulina - a ciência da vida de poupança
Que após a ingestão nizkoglikemicheskih produtos. Cronicamente elevados níveis de açúcar no sangue e o desenvolvimento de quantidades excessivas de insulina gradualmente pode levar ao desenvolvimento de diabetes do Tipo II. Como a maioria dos legumes de baixo índice glicêmico, e sua substituição por alimentos, como arroz e batatas têm um alto índice glicêmico pode ajudar a prevenir diabetes tipo II, bem como a prevenção da deterioração.
A obesidade é um outro factor que contribui para o desenvolvimento de diabetes Tipo II. Numerosos estudos têm mostrado que atrasar o aparecimento de produtos nizkoglikemicheskie fome e reduzir o apetite. Além disso, verificou-se que uma dieta dominada produtos nizkoglikemicheskie ajuda a lidar rapidamente com o peso extra. Leguminosas, assim, contribuir para a prevenção da obesidade e, se necessário, para ajudar a perder peso.
De acordo com um estudo, que envolveu homens e mulheres mais velhos, o consumo regular de legumes pode prevenir o desenvolvimento de intolerância à glicose
Glicose: A fonte de energia
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Em um estudo, pesquisadores de 19 anos prestando atenção sobre a saúde de homens e mulheres que ocupam diferentes dietas. Verificou-se que aqueles que comeram feijões, lentilhas, ervilhas ou, pelo menos, quatro vezes por semana, o risco de doença cardiovascular foi de 21% mais baixa do que aqueles que comem legumes com menos freqüência do que uma vez por semana. O consumo regular de leguminosas, em adição, 6-7% reduz o nível de colesterol no sangue.
Este efeito é devido a vários leguminosas suas características. As leguminosas são ricos em fibras solúveis, que tem a propriedade de diminuir os níveis de colesterol. Níveis de homocisteína no plasma associada com um risco aumentado de doença cardiovascular aumentado; leguminosas contêm uma grande quantidade de ácido fólico, que ajuda a diminuir os níveis de homocisteína. Magnésio e potássio, que são ricos em grãos, reduzir o risco de doença cardíaca, redução da pressão sanguínea.
Algumas evidências científicas sugerem que os pulsos de contribuir para a prevenção de certos tipos de câncer, particularmente câncer de próstata. No entanto, atualmente resultados de pesquisas disponíveis não é suficiente para tirar conclusões definitivas.
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O consumo moderado
Uma vez que os grãos eram parte da dieta em um número bastante grande. A partir deles preparar guisados, sopas, que agora aparecem em menor frequência. Alguns dizem que eles não são muito fáceis de cozinhar - que leva um longo tempo. Na verdade, hoje, este problema não deve existir, porque eles podem ser encontrados em forma de enlatados, se você não tem tempo.
A fim de evitar quaisquer efeitos adversos do tracto gastrointestinal (inchaço e flatulência) é recomendada antes de cozinhar vegetais crus cozidos por alguns minutos.
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A glória de produtos "pesados"
Outra razão para que muitos têm medo de comer feijão - é sua reputação de produtos que são engorda. Mas não culpo sobrepeso comer legumes nutritivos - que comeram por séculos sem a ameaça da obesidade, mas agora, com o desenvolvimento da indústria com o seu salgado e fumado, por alguma razão, eles entraram na lista de perpetradores obsoletos e na epidemia mundial de completude.
Para evitar a possibilidade de ganhar peso, só não precisa comer feijão com carnes gordas e salsichas, que são muito superiores a eles pelo número de calorias e teor de gordura.
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Informação Nutricional
Na sua forma seca, feijões são uma rica fonte de proteínas (25%), minerais, vitaminas, fibras, hidratos de carbono complexos (45-55%), mas que não contêm gordura.
Quando submetido a um tratamento térmico, por exemplo, frito, naturalmente, eles perdem algumas das substâncias necessárias e ganho de gordura, mas ainda são muito úteis nesta forma. Eles permanecem de magnésio, 4-5% de fibra necessário para o processo digestivo normal.
O feijão tipo contêm cerca de 100-120 kcal por 100 g Assim, você pode eliminar imediatamente o risco de ganho de peso repentino apenas de comer legumes. O seu valor nutricional é grande demais para abandoná-los sob o pretexto de perda de peso. No entanto, o problema do inchaço é, neste caso, imperativo que, é claro, priva-as dos ventiladores.