- Botulismo - cuidado com enlatado
- Prevenção e Tratamento
O que é botulismo e suas causas
Botulismo - uma doença causada por uma toxina (veneno) de bactérias botulismo. O botulismo ocorre pela ingestão de alimentos que contêm a toxina do botulismo.
Bactéria botulínica são anaeróbios estritos, o que significa que eles só podem existir onde não há ar. O local de habitação permanente de esporos de botulismo é o solo a partir do qual eles caem na água, frutas e legumes, mantimentos, e em seguida, nos intestinos de humanos e animais (mamíferos, invertebrados, aves, peixes e)
Estas bactérias são amplamente distribuídas na natureza e existe em duas formas - vegetativas e esporos. Forma vegetativa fieira a uma temperatura de 80 ° C durante 30 minutos, enquanto refluxo - 5 minutos. Sob condições desfavoráveis, num ambiente formas vegetativas de agentes patogénicos botulinum produz esporos que sobrevivem a ferver durante 5 horas e só mortas por autoclavagem (vapor sob pressão).
Uma característica de botulismo é o das formas vegetativas com pouco aquecimento podem formar sua "capacidade dos esporos dormentes para germinar somente após seis meses. Esses esporos são resistentes ao congelamento, secagem, e para dirigir a radiação UV. Em anaeróbia ou perto de condições (animais carne enlatada) disputa "ganham vida" e começam a produzir toxinas 375 000 vezes mais forte do que o veneno de uma cascavel.
Sob condições ambientais normais as toxinas armazenadas até um ano, e em alimentos enlatados - durante anos. Eles são estáveis em um ambiente ácido não é destruída por enzimas do trato digestivo, pode resistir a altas concentrações (até 18%) de sal, não se desfazem em produtos que contêm uma variedade de especiarias. Toxinas decompor relativamente rapidamente sob a influência de substâncias alcalinas, quando cozidos perder completamente as suas propriedades tóxicas durante 15-20 minutos. A presença da toxina botulínica em alimentos não altera suas propriedades gustativas.
![Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado
Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Como eu poderia obter botulismo
Na maioria das vezes desenvolver botulismo por comer alimentos enlatados (legumes, carne, cogumelo, peixe), especialmente preparados em casa, bem como peixe defumado e salgado, presunto, salsichas, carnes fumadas. O maior perigo é representado por alimentos contaminados solo.
A toxina pode entrar no corpo, não só através do tracto digestivo, mas também através das vias respiratórias por inalação de pó. O botulismo perigo paciente para outros não é.
![Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado
Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Sinais
Os primeiros sinais da doença pode ocorrer tão cedo quanto 2 horas após a infecção (o período de incubação, isto é, o tempo desde a infecção para os primeiros sinais da doença, a partir de 2 horas a 10 dias, mais frequentemente - 12-24 horas). Ao mesmo tempo, mais curto do que o período de incubação, o mais grave a doença ocorra.
Em primeiro lugar, existe uma fraqueza, dor de cabeça, tonturas
Tonturas - se o terreno está deslizando de debaixo de seus pés
, Mal-estar, febre ou uma normal ou ligeiramente aumentada. Comece dor abdominal cólicas afiada
Dor abdominal: tipos e sintomas
, Náuseas, vómitos, diarreia. Estes eventos substituíram o próximo dia boca seca, constipação e distensão abdominal. Um pouco mais tarde, distúrbios visuais aparecem: os pacientes ver indistintamente (muitas vezes marcado objetos ghosting) não pode ser lido. Há pálpebras caídas, alisando sulco nasogeniano e rugas devido à paresia (paralisia parcial) dos músculos faciais. Com a progressão da doença é perturbado engolir, rouquidão aparece, em seguida, a voz poderia desaparecer totalmente. Em casos graves, a angústia respiratória ocorre, ea morte do paciente por asfixia ou parada cardíaca.
![Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado
Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Diagnostics
Para confirmar conduta botulismo laboratório de investigação vómito, fezes e os resíduos alimentares (detecção de bactérias botulinum), bem como o sangue do doente (a detecção de toxina).
![Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado
Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Tratamento
Os pacientes com botulismo deve ser tratada apenas num hospital. Primeiro, os pacientes devem ser realizadas em uma lavagem gástrica e intestinal, tais com solução de soda a 5% (neutraliza a toxina botulínica), independentemente de quando foi infectado.
O próximo passo - o soro protivobotulinicheskoy introdução, antibióticos
Antibióticos - se eles vão ajudá-lo no futuro previsível?
e administração de fluidos por via intravenosa, reduzindo o efeito da toxina (por exemplo, glicose). Nas formas graves da doença é levada a cabo por meio de limpeza do sangue e plasmaferese hemosorption
A plasmaférese - limpeza do sangue de toxinas
Bem como a ventilação mecânica.
![Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado
Prevenção e Tratamento | Botulismo - cuidado com enlatado](http://drive.google.com/uc?export=view&id=0B2Df32M8flffczRpd2Jld2xVZVU)
Prevenção
A melhor prevenção de botulismo é comer alimentos enlatados única preparações industriais. Em casa, você deve observar as seguintes regras:
- Legumes, frutas, frutos e cogumelos devem ser bem lavados das partículas da terra;
- inaceitavelmente longo tempo necessário para conservar, legumes estragados, frutas, bagas e cogumelos;
- peixe após a captura que você precisa para destruir rapidamente, lave em água corrente e armazenada em um ambiente frio;
- cogumelos decapagem não deve ser feito em hermeticamente selado;
- antes de comer alimentos enlatados são mais fervida durante 20-25 minutos (tempo durante o qual divide a toxina botulínica);
- Antes de latas de conservas de abertura devem ser inspecionados - inchaço da pálpebra inferior e latas (bombazh) o desenvolvimento do agente causador do botulismo neles marcados.
Galina Romanenko