- Botulismo - cuidado com enlatado
- Prevenção e Tratamento
O que é botulismo e suas causas
Botulismo - uma doença causada por uma toxina (veneno) de bactérias botulismo. O botulismo ocorre pela ingestão de alimentos que contêm a toxina do botulismo.
Bactéria botulínica são anaeróbios estritos, o que significa que eles só podem existir onde não há ar. O local de habitação permanente de esporos de botulismo é o solo a partir do qual eles caem na água, frutas e legumes, mantimentos, e em seguida, nos intestinos de humanos e animais (mamíferos, invertebrados, aves, peixes e)
Estas bactérias são amplamente distribuídas na natureza e existe em duas formas - vegetativas e esporos. Forma vegetativa fieira a uma temperatura de 80 ° C durante 30 minutos, enquanto refluxo - 5 minutos. Sob condições desfavoráveis, num ambiente formas vegetativas de agentes patogénicos botulinum produz esporos que sobrevivem a ferver durante 5 horas e só mortas por autoclavagem (vapor sob pressão).
Uma característica de botulismo é o das formas vegetativas com pouco aquecimento podem formar sua "capacidade dos esporos dormentes para germinar somente após seis meses. Esses esporos são resistentes ao congelamento, secagem, e para dirigir a radiação UV. Em anaeróbia ou perto de condições (animais carne enlatada) disputa "ganham vida" e começam a produzir toxinas 375 000 vezes mais forte do que o veneno de uma cascavel.
Sob condições ambientais normais as toxinas armazenadas até um ano, e em alimentos enlatados - durante anos. Eles são estáveis em um ambiente ácido não é destruída por enzimas do trato digestivo, pode resistir a altas concentrações (até 18%) de sal, não se desfazem em produtos que contêm uma variedade de especiarias. Toxinas decompor relativamente rapidamente sob a influência de substâncias alcalinas, quando cozidos perder completamente as suas propriedades tóxicas durante 15-20 minutos. A presença da toxina botulínica em alimentos não altera suas propriedades gustativas.
Como eu poderia obter botulismo
Na maioria das vezes desenvolver botulismo por comer alimentos enlatados (legumes, carne, cogumelo, peixe), especialmente preparados em casa, bem como peixe defumado e salgado, presunto, salsichas, carnes fumadas. O maior perigo é representado por alimentos contaminados solo.
A toxina pode entrar no corpo, não só através do tracto digestivo, mas também através das vias respiratórias por inalação de pó. O botulismo perigo paciente para outros não é.
Sinais
Os primeiros sinais da doença pode ocorrer tão cedo quanto 2 horas após a infecção (o período de incubação, isto é, o tempo desde a infecção para os primeiros sinais da doença, a partir de 2 horas a 10 dias, mais frequentemente - 12-24 horas). Ao mesmo tempo, mais curto do que o período de incubação, o mais grave a doença ocorra.
Em primeiro lugar, existe uma fraqueza, dor de cabeça, tonturas
Tonturas - se o terreno está deslizando de debaixo de seus pés
, Mal-estar, febre ou uma normal ou ligeiramente aumentada. Comece dor abdominal cólicas afiada
Dor abdominal: tipos e sintomas
, Náuseas, vómitos, diarreia. Estes eventos substituíram o próximo dia boca seca, constipação e distensão abdominal. Um pouco mais tarde, distúrbios visuais aparecem: os pacientes ver indistintamente (muitas vezes marcado objetos ghosting) não pode ser lido. Há pálpebras caídas, alisando sulco nasogeniano e rugas devido à paresia (paralisia parcial) dos músculos faciais. Com a progressão da doença é perturbado engolir, rouquidão aparece, em seguida, a voz poderia desaparecer totalmente. Em casos graves, a angústia respiratória ocorre, ea morte do paciente por asfixia ou parada cardíaca.
Diagnostics
Para confirmar conduta botulismo laboratório de investigação vómito, fezes e os resíduos alimentares (detecção de bactérias botulinum), bem como o sangue do doente (a detecção de toxina).
Tratamento
Os pacientes com botulismo deve ser tratada apenas num hospital. Primeiro, os pacientes devem ser realizadas em uma lavagem gástrica e intestinal, tais com solução de soda a 5% (neutraliza a toxina botulínica), independentemente de quando foi infectado.
O próximo passo - o soro protivobotulinicheskoy introdução, antibióticos
Antibióticos - se eles vão ajudá-lo no futuro previsível?
e administração de fluidos por via intravenosa, reduzindo o efeito da toxina (por exemplo, glicose). Nas formas graves da doença é levada a cabo por meio de limpeza do sangue e plasmaferese hemosorption
A plasmaférese - limpeza do sangue de toxinas
Bem como a ventilação mecânica.
Prevenção
A melhor prevenção de botulismo é comer alimentos enlatados única preparações industriais. Em casa, você deve observar as seguintes regras:
- Legumes, frutas, frutos e cogumelos devem ser bem lavados das partículas da terra;
- inaceitavelmente longo tempo necessário para conservar, legumes estragados, frutas, bagas e cogumelos;
- peixe após a captura que você precisa para destruir rapidamente, lave em água corrente e armazenada em um ambiente frio;
- cogumelos decapagem não deve ser feito em hermeticamente selado;
- antes de comer alimentos enlatados são mais fervida durante 20-25 minutos (tempo durante o qual divide a toxina botulínica);
- Antes de latas de conservas de abertura devem ser inspecionados - inchaço da pálpebra inferior e latas (bombazh) o desenvolvimento do agente causador do botulismo neles marcados.
Galina Romanenko