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Vegetarianismo e nutrição
Uma dieta vegetariana pode ser muito saudável, mas os vegetarianos vegans - em particular - necessidade de se certificar de que eles estão recebendo quantidade suficiente de vitamina B12, cálcio e ferro.
Academia de Nutrição e Dietética adverte sobre o risco de uma falta de vitamina B12, vegans (vegans). A vitamina B12 ocorre naturalmente somente em produtos de origem animal. A deficiência de vitamina B12 pode levar a anemia e cegueira. Ele também pode provocar fraqueza muscular, formigueiro e entorpecimento.
O cálcio é um nutriente que podem estar ausentes em certos tipos de dietas vegetarianas. Ovovegetariantsy que comem ovos, mas não os produtos lácteos, a necessidade de encontrar produtos que compensam a falta de cálcio da dieta. Vegetais verde-escuros são boas fontes de cálcio.
Laktovegetariantsy (aqueles que não comer ovos) também precisa aumentar a ingestão de vitamina B12 e ferro.
Dieta vegetariana, em particular, pode conduzir a um risco acrescido de falta de vitamina B12, vitamina B2, cálcio, ferro e zinco. Para contrabalançar o aumento do risco, os vegetarianos deve incluir na dieta de vitamina B12 sob a forma de suplementos ou cereais enriquecidos, e hambúrgueres vegetarianos.
Nutrientes essenciais para vegetarianos e vegans
Independentemente do tipo praticado vegetarianos dieta vegetariana precisa se concentrar em obter o suficiente de proteína, ferro, cálcio, zinco e vitamina B12. Eles também precisam de riboflavina, ácido linolênico e vitamina D.
Aqui estão algumas maneiras de incluir estas substâncias na dieta:
- Proteínas: são tofu, tempeh, hambúrgueres vegetarianos, feijão, nozes e manteiga de amendoim, ovos.
- Ferro: ovos, cereais matinais fortificados, produtos de soja, ameixas e damascos, nozes, feijão, grãos inteiros pães e batatas assadas são ricos em ferro.
- O cálcio, o qual constrói óssea, existe uma abundância de queijo, iogurte e leite. Ovovegetariantsy e vegans pode obtê-lo a partir de produtos de soja, legumes, amêndoas
Use amêndoa: Símbolo de fertilidade da paz
, Sesame cálcio fortificada de suco de laranja e vegetais folhosos verde escuro como couve chinesa.
- Zinco, que estimula o sistema imunológico, é suficiente em soja e leite de soja, "carne" vegetariano, ovos, queijo e iogurte, cereais matinais fortificados, nozes, pão, cogumelos e ervilhas. Gérmen de trigo e sementes de abóbora também são ricos em zinco.
- Vitamina B12: bebidas de soja, alguns cereais matinais e "carne" vegetariano - todas boas fontes de vitamina B12.
- Riboflavina: amêndoas, cereais enriquecidos, leite de vaca, iogurte, cogumelos e leite de soja são ricos em produtos riboflavina.
- O ácido linolênico (ômega-6): óleo de colza, óleo de linhaça e linhaça
Óleo de linhaça - as propriedades curativas de uma flor bonita
contém ácido linolênico, juntamente com a soja, tofu, nozes e óleo de noz.
- Os ácidos graxos ômega-3: peixes de águas frias, como salmão e cavala, contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3. Para os vegetarianos que não comem peixe, uma boa fonte de ômega-3 são de linhaça, nozes, soja e óleo de canola. Os suplementos alimentares também são bons.
Vegetarianismo e Saúde
A maioria dos médicos e nutricionistas concordam que uma dieta rica em gordura em low-frutas, legumes e nozes pode ser benéfico para a saúde. Há também é geralmente reconhecido que a redução ou eliminação de carne vermelha da dieta reduz o risco de doença cardiovascular.
O estudo também descobriu que uma dieta baseada em plantas pode melhorar a saúde de pessoas com diabetes Tipo II. Estudos realizados em 2004 e 2005 demonstraram que as pessoas com diabetes, e mudou para uma dieta vegetariana de baixo teor de gordura, menos necessidade de medicamentos. Eles reduziram o seu peso e sensibilidade à insulina
Os princípios de ação da insulina - a ciência da vida de poupança
aumentou, melhorou o controle glicêmico e lipídico.
Será que o vegetarianismo Reduz o risco de câncer
Isso reduz ainda mais o risco de câncer - o vegetarianismo ou veganismo, não é muito clara. Isto é principalmente devido à diversidade de tipos de vegetarianismo. Estudos, entretanto, têm mostrado que pessoas que não comem carne, têm um risco menor de desenvolver câncer de próstata e úlceras duodenais.
Muitos estudos que visam estudar o câncer e vegetarianismo, chegou à conclusão de que uma dieta rica em fibras, carotenóides (contida na cenoura, batata doce e espinafre), vitaminas, minerais e isoflavonas (substâncias encontradas na soja e leguminosas), ao que parece, proteger contra a doença, incluindo câncer. Isto é inteiramente coerente com o modo de vida das pessoas que se preocupam com a sua saúde.
Um estudo britânico de onze mil vegetarianos e pessoas que aderem a uma dieta saudável
Alimentação saudável - não limitar-se a comer
, Concluíram que o consumo diário de fruta está associada com uma redução de pelo menos 20% das mortes por doença cardiovascular, doença cerebrovascular, e cancro do estômago, do pulmão, pâncreas, cólon e recto. Os pesquisadores, no entanto, não considerou o tipo de dieta praticada pelos participantes do estudo (se eles comeram peixe ou produtos lácteos, se consumido álcool, por exemplo). Eles também não definir, alterar, se sua dieta para um estudo de dezessete anos.
Em 1998, cem a pesquisa holandesa e cinqüenta mil vegetarianos levou à conclusão de que os benefícios de uma dieta vegetariana não é apenas a exclusão de carne da dieta, mas também a usar mais grãos integrais, frutas e vegetais, legumes e nozes.
Os pesquisadores que conduziram o estudo de onze anos na Alemanha chegou a uma conclusão similar. Eles examinaram a relação entre uma dieta vegetariana e câncer de cólon entre os nove mil vegetarianos. Os pesquisadores notaram menor número de mortes por câncer de estômago, câncer de cólon, pulmão e até mesmo entre os participantes do estudo - especialmente entre aqueles que praticavam alguma forma de vegetarianismo, pelo menos por vinte anos. Eles sugeriram, no entanto, que outros fatores, como peso corporal e da quantidade de exercício é susceptível de afectar também a taxa de mortalidade entre os vegetarianos, o que eles estudaram.