Por que precisamos de fibra? Por mais paradoxal que possa parecer, o valor principal das fibras vegetais é que eles não têm nenhum valor nutricional. As fibras não são digeridos e não contribui para o ganho de peso, mas a limpar o corpo, estimular o peristaltismo e criar um sentimento de saciedade. Contido fibra em alimentos vegetais, por isso é importante para incluí-los em seu menu.

Útil "lastro"

Parece que a palavra "lastro" tem uma conotação negativa. Que bom é um produto que não dar-lhe as substâncias que o corpo necessita - sem proteína, sem gordura, sem carboidratos? É muito tempo se pensou que a fibra vegetal não precisa de um homem: a favor foram cuidadosamente limpos, produtos refinados. Foi o alimento dos povos ricos que escolhem para si o melhor.

Mas ao longo do tempo, os médicos começaram a notar que o uso de produtos refinados, muitas vezes saiu pela culatra. Amplamente prisão de ventre e outros distúrbios digestivos, e obesidade. Em busca de uma explicação para este fenômeno cientistas têm dado atenção à fibra.

Então fibra estimula o peristaltismo. Além disso, as fibras de agir como uma escova, a limpeza da parede intestinal de sedimento acumulado. Fibra absorve e elimina toxinas e resíduos de produtos. Além disso, as fibras dietéticas solúveis são convertidos para um tipo de gelatina, que é necessário para a vida das bactérias úteis encontrados no tracto gastrointestinal.

Fibra vem em duas formas - solúveis e insolúveis. Ambas estas variedades têm suas próprias características.

A fibra solúvel

As fibras solúveis, como o nome implica, podem ser dissolvido na água, tornando-se uma massa gelatinosa. Este grupo inclui resina, inulina e pectina. As resinas têm a capacidade de retardar a absorção de glicose. A pectina é capaz de absorver uma parte do material, e também retarda a absorção da glicose. Inulina - probiótico bactérias desejadas que vivem no intestino para a operação normal.

A fibra solúvel retarda a digestão dos alimentos. Como resultado, ele comido digeridos lentamente, ajudando a evitar picos de açúcar no sangue Açúcar no sangue - um indicador muito importante . Além disso, a fibra solúvel reduz o colesterol e neutralizar as toxinas que podem causar câncer.

Contém fibra solúvel em alimentos de origem vegetal. Seus muitos leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, feijões), grãos (centeio, aveia, cevada) e em algumas frutas. Maçãs, marmelos, pêssegos Pêssego: benefícios e malefícios de frutas sol Bananas Bananas: os benefícios e malefícios a saúde , Abacates, ameixas, passas, frutas - produtos com alto teor de fibra.

Os produtos com fibra grosseira

A fibra insolúvel em alimentos - um grosseiras fibras vegetais que não pode se dissolvem na água. Este grupo inclui lignina, celulose e hemicelulose. Em contacto com a água, tais fibras incham como uma esponja, um aumento significativo no volume. Assim, a fibra aumenta o volume do conteúdo intestinal e estimula os intestinos.

Segundo alguns pesquisadores, este estabelecimento de celulose torna uma ferramenta eficaz para a prevenção de muitas doenças, incluindo muito pesado.

Quais os alimentos que contêm fibras deste tipo? Celulose muito no segundo grau farinha de trigo, todos os tipos de repolho, farelo, jovens verdes ervilhas, pepinos, pimentos, bagas e as cenouras. A hemicelulose é encontrada no farelo de trigo, grãos não refinados, cereais, beterraba. Outros alimentos ricos em fibras - é berinjela, feijão verde, rabanete Benefícios e malefícios de rabanete: o que você precisa saber sobre este vegetal . Curiosamente, a maioria da lenhina contida em vegetais que são armazenados por um longo tempo.

Em que alimentos são ricos em fibras?

A fibra é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal, por isso é importante incluir na dieta de a quantidade máxima de frutas, legumes e cereais. Frutas e vegetais quanto possível deve ser consumido em sua forma bruta - durante a cozedura prolongada pode degradar a celulose. Maçãs, peras, pêssegos e outras frutas é melhor não para limpar - ele está contido na pele das fibras mais bruto.

O campeão no teor de fibra dietética - farelo. 100 gramas contém 44 gramas de fibra. Muito menos fibra vegetal em amêndoas - 15%. As ervilhas verdes - 12%. Trigo seguido - 9, 6 gramas de gordura por 100 gramas.

Outros alimentos ricos em fibras: pão integral (8, 5%), amendoim (8, 1%), feijão (7%), passas (6, 8%), lentilhas e ervas frescas (3, 8%), cenoura brócolis (3%), repolho branco (2, 9%), maçãs e batatas (2%).

Termos de uso

Alimentos ricos em fibras na dieta deve ser administrado com precaução. Se aumentar dramaticamente a quantidade de fibras vegetais alimentos, que pode levar a indigestão, inchaço e outros sintomas desagradáveis. Portanto, aqueles que anteriormente preferido alimentos refinados, deve aumentar a quantidade de fibras em sua dieta lentamente.

No uso da fibra é muito importante beber muita água e, geralmente, consomem bastante líquidos. Caso contrário efeito benéfico sobre o tecido do corpo é reduzida.

Maria Bykov

O ácido oléico - um ácido monoinsaturado, que é encontrado em muitos alimentos de origem vegetal e animal. Pertence ao ômega-9 e é considerado uma das fontes mais saudáveis ​​de gordura na dieta. Ele é frequentemente utilizado como um substituto para a gordura animal, que consiste principalmente de gorduras saturadas.

O ácido oleico reduz o colesterol total, enquanto que o aumento dos níveis de lipoproteínas de alta densidade, e a redução dos níveis sanguíneos de LDL (o chamado "mau" colesterol).

O ácido oleico tem outras propriedades úteis. Isso diminui o desenvolvimento de doença cardíaca e ajuda a produzir antioxidantes. O ácido oleico é um dos ingredientes que constituem o óleo de Lorenzo - medicamento que é utilizado no tratamento de adrenoleucodistrofia, um distúrbio raro que afeta o cérebro e provoca sintomas semelhantes aos sintomas de esclerose múltipla A esclerose múltipla - se em remissão? . Embora o óleo de Lorenzo não pode curar a adrenoleucodistrofia (ele é considerado incurável), ele pode retardar sua progressão em pacientes que ainda não desenvolveram sintomas.

Uma das principais fontes de ácido oleico é óleo de oliva. Também é encontrada em óleo de amendoim, óleo de semente de uva, e as sementes de papoila, bem como hippophae e óleo de sésamo. Gorduras de animais e de ácido oleico; por exemplo, de frango e de peru gordo consiste em ácido oleico 37-56%, banha de porco - por 44-47%. Uma grande quantidade de ácido oleico em tecido adiposo humano.

Aplicação

Em oleico industrial ácido é amplamente usado para preparar o sal de sódio - o principal componente de muitos tipos de sabão. Os seus produtos farmacêuticos é utilizada como um agente de enchimento no fabrico de uma variedade de aerossol é utilizado como um agente emulsionante e de um solvente.

O ácido oleico também foi utilizado com o objectivo de danos nos tecidos certos tipos de pulmões de animais - fazer durante os testes de novas drogas para ser criado para o tratamento de doenças pulmonares. Por exemplo, nas ovelhas ácido oleico intravenosa provoca danos irreversíveis no pulmão, e como consequência, o edema pulmonar. Tais estudos são extremamente úteis as crianças nascidas prematuramente, para os quais o tratamento atempada e adequada dos pulmões imaturos muitas vezes é literalmente uma questão de vida ou morte.

Os ácidos gordos e o seu papel no corpo humano

Ácido gordo - um ácido carboxílico, muitos dos quais estão incluídas na gordura animal e vegetal. Eles transportar energia (produzido durante a sua energia de decaimento) e plástico (envolvido na construção de membranas biológicas, que formam o esqueleto das células animais e vegetais). Todos os ácidos gordos são divididos em saturados e insaturados. Os ácidos gordos insaturados são mais úteis como envolvidos na síntese de substâncias biologicamente activas e as prostaglandinas estão activamente envolvidos no metabolismo Metabolismo: A base da vida de todos os seres vivos .

Síntese de ácidos gordos ocorre no fígado, a parede intestinal, pulmão e tecido adiposo, medula óssea e outros tecidos. Os ácidos graxos são parte de uma variedade de lípidos: glicerídeos, fosfatídeos, colesterol, ceras e outros que estão ativamente envolvidos no metabolismo.

O que é o ácido oleico e o seu papel no corpo humano

Ácido oleico - um ácido gordo mono-insaturado é superior, uma parte de lípidos (gorduras), envolvidos na construção de membranas biológicas, e determina em grande parte as propriedades destes lípidos. A substituição de ácido oleico em lípidos da membrana biológica com os outros ácidos gordos é dramaticamente altera as propriedades biológicas da membrana como uma permeabilidade. A presença de grandes quantidades de ácido oleico na gordura da pessoa depósitos de gordura proporciona estabilidade contra a oxidação de lípidos depositadas no quantidades moderadas de antioxidantes Antioxidantes: a verdade sobre os benefícios notórios .

Ácido oleico - ácido gordo não essencial, é sintetizado, em particular, no citoplasma das células de fígado humano. Mas, neste caso, é um dos ácidos gordos mais comuns que entram na composição de gordura da dieta, e, por conseguinte, desempenha um importante papel na nutrição humana. Gorduras com um elevado teor de ácido oleico têm uma alta digestibilidade. Um medicamento utilizado no fármaco à base de ácido oleico - linetol.

Em ácido oleico industrial é usado como uma base para lacas, tintas, esmaltes, vernizes e tintas. É usado como plastificante em perfumes, e seus sais - como detergentes.

O ácido oleico como ácido gordo e o outro serve como uma fonte de energia para os organismos vivos. A energia libertada durante a oxidação do ácido oleico depois da clivagem a partir da molécula sob a influência suco pancreático lípido Diabetes e pâncreas - as coisas que você precisa saber . Síntese de ácido oleico é catalisada por enzimas específicas (oxigenases) que está presente no fígado e no tecido adiposo.

Em ácido oleico industrial é obtido por cristalização repetida após a digestão de lípidos a partir do azeite. Determinação qualitativa e quantitativa de ácido oleico é realizada por cromatografia de gás-líquido.

Significado do ácido oleico na alimentação humana

Em gorduras animais para a Fracção de ácido oleico contas para cerca de 35-45% dos ácidos gordos totais, e a maioria dos óleos vegetais - de 20 a 40%. É rico em ácido oleico, o azeite (64-85%) e amendoim (37-47%) de óleo.

Apesar do facto de que o ácido oleico é substituível na dieta humana é considerado o mais favorável seu conteúdo mais perto do conteúdo de gordura nos direitos de cópia de segurança. Isso evita a necessidade de grande reestruturação da composição de ácidos graxos dos lipídios na dieta e, portanto, não irá ocorrer desperdício de recursos do organismo, incluindo a energia.

Entrega ideal de ácido oleico com o alimento é fornecido em conformidade com a nutrição equilibrada fórmula, de acordo com o que um terço da dieta humana deve ser gordura vegetal, e dois - terços de origem animal. Neste caso, a dieta que contêm ácido oleico cerca de 40%. Durante o tratamento térmico de óleos ricos em ácido oleico, eles são muito menos propensos do que outros óleos passam por degradação por oxidação. Esta é a base para a sua utilização em alguns produtos, a fritura de batatas, milho, etc, bem como latas de vazamento.

Na hidrogenação de óleo vegetal para produzir formas de base de gordura de margarina de trans-ácido oleico. Este isómero, assim como o ácido oleico, é bem absorvido pelo organismo humano, mas em menor medida está incluída no depósito de gordura. Em formulações modernas de margarinas fornecidos juntamente com forma natural de ácido trans-oleico suficiente, o que significa que a sua absorção incompleta.

Galina Romanenko