Tipos de aditivos alimentares

Os aditivos alimentares são chamados de diferentes substâncias adicionadas aos alimentos para melhorar o seu sabor, cor, dando-lhes uma textura especial, aumentar a vida de prateleira. Nas últimas décadas, a indústria química está a desenvolver aos trancos e barrancos, e sobre os produtos que compramos, estamos vendo mais e mais não é sempre claro para nós os nomes de: espessantes, edulcorantes, corantes, aromatizantes, conservantes e assim por diante. Há um debate quanto à sua necessidade e segurança. Em qualquer caso, tudo o que precisamos de saber qual é o significado desses rótulos nas embalagens.

Os aditivos alimentares são divididos em vários grupos de acordo com as funções que desempenham.

Os suplementos nutricionais aumentar o valor nutricional de produtos alimentares. É através destes aditivos têm a oportunidade de comprar produtos que contêm um grande número de diferentes vitaminas e minerais, a quantidade certa de gordura, carboidratos, fibra.

A fim de manter permanentemente a frescura dos produtos utilizados antioxidantes Antioxidantes: a verdade sobre os benefícios notórios . Devem evitar a interacção de metais e componentes alimentares, perda de gosto, a sua cor.

Suplementos que ajudam a obter o direito tipo de produto, cor, contribuir para uma melhor creme de leite fresco com uma espuma, redução de produtos lácteos. Estes incluem agentes quelantes e sequestrantes e agentes de substâncias que alteram a textura.

• Conservantes - uma extraordinária seleção aditivos que permitem que você armazene o produto por um longo tempo sem perder seu sabor, a qualidade nutricional. Os povos antigos utilizados como conservantes, açúcar, sal, fumaça, em que fumava produtos. Hoje em dia, para o armazenamento de frutas e vegetais, utilizando benzoato de sódio, de potássio. O vinagre empregue como um conservante. Para armazenamento a seco de vegetais e frutas são sulfitos usados, dióxido de enxofre. Na produção de farinha e produtos lácteos desempenham um grande papel propionato, que não permitem que a raça moldes.
• Os corantes são usados ​​em todo para dar os produtos de uma determinada cor. Corantes podem ser naturais ou sintéticos. Nos últimos anos, juntamente com a moda para um estilo de vida e eco-friendly produtos saudáveis ​​pessoas preferem corantes com base natural, que são extraídos principalmente de várias plantas.
• Teksturanty - aditivos para conferir produtos especiais, melhor textura. Por exemplo, o cálcio faz os tomates em lata mais forte e mais resiliente. Fosfatos contrário, reduzir, diminuir a densidade dos produtos. Emulsionantes dar uma textura mais densa, líquido oleoso. Agentes de fermentação usado na panificação, para as características relevantes de produtos de panificação.
• Adoçantes desde os tempos antigos extraídos em grandes quantidades. A mais comum, é claro, é açúcar. Contudo, o desejo de reduzir o teor calórico dos alimentos levou a que começaram a retirar-se e utilizar edulcorantes artificiais. Alguns adoçantes artificiais é 200 vezes mais doce do que a sacarose, então agora continuar a realizar pesquisas sobre a reprodução das melhores opções para melhorar a palatabilidade dos alimentos.

Muitos tendem a pensar que a simples combinação de "aditivo alimentar" já carrega o significado que este tipo de composto químico, certamente prejudicial e perigoso. É interessante notar que hoje há muitas substâncias que atendem a todas as normas sanitárias-epidemiológica e são, portanto, extractos de produtos naturais: ácido cítrico, ácido acético, ácido láctico O ácido lático - mostra a nossa saúde Sacarose. Claro, não há realmente nenhuma vantagem para nossos aditivos do corpo, como os nitritos contidas no linguiça defumada (taxa de conteúdo das substâncias acima referidas, pois considera-se que eles são usados ​​em pequenas quantidades). Os corantes artificiais são frequentemente fáceis de reconhecer pela cor característica não natural e cheiro.

Disputas sobre aditivos alimentares ainda estão em andamento, e estão também estudos sobre o desenvolvimento de novas espécies, o que irá melhorar o sabor ea aparência dos produtos alimentares. Pokupatelm mesmo., Por sua vez, é útil ao longo do tempo a ler os rótulos e estar atento à sua saúde.

Alimentos de alto teor calórico mais no mundo

Especialistas em nutrição, que a lista de campeões mundiais em calorias, note que o restaurante alimentos - especialmente, é claro, fast food - está ficando pior, isto é, mais gordura e calorias. Se há quinze anos foram incrível refeições para 1500 calorias, agora mesmo o 2000-3000 kcal, próprios em um único serviço, muito poucas pessoas estão chocados. Os pesquisadores também acreditam muito simbólica que esta lista é composto inteiramente de pratos nativas para os Estados Unidos - um país onde o primeiro começou a falar sobre este assunto, como a epidemia de obesidade.

O prato é chamado mega Mel Burger (Mega Mel Burger), o que pode agradar aqueles que desejam ganhar peso em tempo recorde e aterrorizar nutricionistas, servido em um dos estabelecimentos de restauração do estado americano do Texas. Para a sua preparação leva cerca de 700 gramas de carne de vaca picada, 450 gramas de bacon, 115 g de queijo americano e, alface, tomates e, naturalmente, um clássico pãezinhos de hambúrguer. O valor energético dos alimentos - 4556 kcal.

Você acha que não há lugar para de alto teor calórico? Não - em Las Vegas, você pode comer um hambúrguer, que é feito de quatro hambúrgueres de carne bovina (cada um pesando 230 g), vinte tiras de bacon, oito pedaços de queijo, um tomate, metades da cebola, e contém 9.982 kcal. Em lugares que servem este prato, um nome apropriado - Heart Attack Grill (grelhados "ataque cardíaco"). Pessoas com peso acima de 160 kg que pode ter (mas não bebem) de graça, desde que o peso para confirmar o seu peso antes de fazer o pedido, e comer a cada um deles - de acordo com as regras não podem tratar seus companheiros.

O restaurante Jack n Grills em Denver pode ser tratada com burritos pesando pouco mais de três quilogramas, com um valor de energia de 3764 kcal. By the way, uma mulher que vai comer esta refeição em uma sessão, nunca deixando a casa de banho neste lugar até o fim da vida será alimentado de forma gratuita.

No assim chamado Chicago profunda Pizza contém uma taxa diária de calorias a pessoa média - 2310 calorias e 165 gramas de gordura. É claro, os hambúrgueres acima descrito em Pizza até aqui, mas pode comer por si só, nem todas as pessoas.

Cocktail do leite com chocolate chamada Oreo contendo 2600 calorias, se desejar, pode experimentar alguns dos habitantes de cidades da Rússia - é servido no café alguma rede Baskin Robbins.

Sweets

• Barras de proteína, dependendo do tamanho e composição pode conter de 150 para 250 kcal. Eles foram aconselhados a não comer demais, porque muitos deles contêm uma grande quantidade de açúcar, mas eles não devem ser abusadas, mesmo para aqueles que procuram ganhar peso.
• Barras de muesli, também, não pode ser atribuída a um alimento verdadeiramente saudável. Eles são muito ricos em calorias - um bar pode ser 100-200 kcal, e às vezes mais. Idealmente, esse alto valor energético a ser alcançado apenas pelos ingredientes benéficos (mel, nozes, cereais), mas na verdade muitas vezes contém barras de chocolate, açúcar, adoçantes e aromatizantes artificiais.
• Sorvete. 100 g de creme contém 200 calorias ou mais; calórica exacta depende do tipo e vários aditivos. Este não é o produto mais útil, mas aqueles que o ganho de peso pode, sem danos à saúde pagar duas a quatro porções de sorvete por semana.
• Chocolate. 100g do chocolate contém 500 calorias, de modo que um dente doce pode ganhar peso rápido o suficiente devido a esta iguaria. No entanto, se você quiser aumentar o peso graças ao músculo, ao invés de tecido gorduroso, não é necessário abusar chocolate.
• Leite condensado contém 320 calorias por 100 No que já, que contém uma quantidade surpreendente de nutrientes, tais como a vitamina A Vitamina A: Um elemento importante da saúde e da beleza , Vitaminas do complexo B Vitaminas do complexo B: o corpo ajudantes úteis , Vitamina D, iodo, fósforo, selénio, magnésio, cálcio. Adicionar um pouco de leite condensado em mingau, queijo cottage ou iogurte para fazer estas refeições mais calóricos.
• Chocolate e manteiga de amendoim - Nutella e seus análogos. 100 g deste óleo contém uma média de 541 calorias, para que você possa usá-lo com rapidez suficiente para ganhar peso. No entanto, apesar do facto de, durante a sua fabricação são utilizados em todos os aspectos úteis nozes, óleo é classificada como produtos contendo as ditas calorias vazias - em nutrientes calóricos muito elevadas nele é extremamente pequena.